Plank Grilling – schonmal von gehört?

Hier wird das Grillgut schonend gegart, denn es kommt nicht in direkten Kontakt mit dem Feuer. Zusätzlich sorgt das Grillen auf Holz für ein besonderes Aroma. Besonders lecker ist es mit Fisch. Kay Schlichting stellt Ihnen heute ein fabelhaftes „Plank Grilling“-Rezept zum Nachmachen mit leckerem Lachsfilet vor. Viel Spaß beim Grillen und Probieren wünscht das Foodpol-Team!

Mengenangabe für 4 Personen:

# 1/2 Lachsfilet mit Haut (400g) – am besten einen nachhaltigen Wildlachs, z.B. aus den norwegischen Fjorden

# 1/2 TL feines Meersalz

# 3 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)

# 3 Zweige frischer Oregano (gehackt)

# 1 Bio-Zitrone

# 90 ml Ahornsirup

# 1 unbehandeltes Zedernholzbrett

Zubereitung:

# Das Zedernholzbrett ungefähr ein bis zwei Stunden vor dem Grillen in kaltem Wasser einweichen.

# Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in vier Stücke vorportionieren — nicht komplett durchschneiden, sondern darauf achten, dass die Hautseite ganz bleibt.

# Rosmarin und Oregano hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben, sodass man circa einen halben Teelöffel Schale erhält.

# Die Kräuter mit Zitronensaft und -zeste sowie mit Salz und dem Ahornsirup in einer Schale gut vermischen.

# Eingeweichte Zedernholzplatte für circa fünf Minuten auf dem direkten Bereich des Grills erhitzen. Danach in den indirekten Bereich verschieben und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen.

# Den Fisch mit der Marinade bepinseln und für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel indirekt grillen bis er gar ist (circa 160 Grad sollten es hier sein).

# Der Lachs sollte auf der Oberseite leicht glasig und hellrosa sein und das Eiweiß sichtlich austreten.

# Nach der Benutzung der Zedernholzbretter müssen diese nicht weggeschmissen werden. Spülen Sie diese ganz einfach mit heißem Wasser (ohne Spülmittel) ab und entfernen Sie die Fischreste. Beim nächsten Grillen nutzen Sie einfach die unbenutzte Seite als Fischseite, sodass die bereits genutzte Seite beim Anräuchern ordentlich Hitze abbekommt. So sind definitiv alle Bakterien vernichtet. Bei der dritten Nutzung wieder drehen und so dann auch bei den nächsten Durchgängen vorgehen.

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